蕎麦 (そば)


(Buckwheat)



ソバ

(花)

2003. 7.19  江東区 木場



ソバ

(実)

2006.11.17  小石川植物園



ソバ

(実:中は白い粉)

2006. 9.24  自宅



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(そば畑、花)

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(花、実)

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(実、そばがら、おそば)


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・蓼(たで)科。
・学名
  Fagopyrum esculentum
   Fagopyrum : ソバ属
   esculentum : 食用になる

 Fagopyrum
 (ファゴフィーラム)は、
 ラテン名の「Fagus(ブナ)」と
 ギリシャ名の
 「pyros(小麦、穀物)」
 の合成語。  
 三つの角を持つ実が
 ブナの実に似ていることから。
 学名 F へ


・中央アジア原産。
 縄文時代より前に渡来した。

・あの「おそば」の花と実。
・”稜(そぱ=角)のある麦”
 から「そば」になった。
 「蕎麦」の字は漢名から。
・葉はハート形。

・花は夏~秋に咲く。
 白またはうすいピンク色。
 実は三角形で黒くなる。
 中は白い粉。
 白粉花(おしろいばな)の
 実の粉に似ている。
 これがそば粉の原料になる。

・「宿根蕎麦(しゅっこんそば)」
 は多年草。 
 (ふつうの蕎麦は一年草)。
 葉っぱを食べられる。
 別名を
 「赤地利蕎麦(しゃくちりそば)」
 という。 


・「そばがらの枕」は、
 そばの実の中の白い部分を
 取り除いたあとの
 黒い殻(から)をたくさん集めて
 枕の中にぎっしり入れたもの。


・「蕎麦はまだ
  花でもてなす 山路かな」
   松尾芭蕉


・「蕎麦」シリーズ
 蕎麦  溝蕎麦

 姫蔓蕎麦  蕎麦菜


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